索托

关于菜肴和课程的问答

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问。 SOTO餐厅的菜品属于什么类别？寿司店？日本料理？创建？怀石料理？卡波？

A。抱歉，我还没有找到确切的类别。

基本的调味料和技术都是“日式”的。当我们将其与世界其他美食进行比较时，我们认识到“日本料理”的起源是“水料理”。然而，根据当时的食材，我有时会在生食上淋上油，例如塔塔粉或生牛肉片，或者使用中国的热洋葱油技术。不过，并不是全是创造，不是融合，也没有任何故弄玄虚的感觉。这可能是因为我在海外生活了很长时间，所以这是一个自由的环境，我不需要给自己施加任何限制或压力来表达食材的特性。我避免使用黄油和奶酪等重质成分，但如果松露与成分搭配得很好，我也会使用松露。基本上，我最初是一名寿司厨师，但自从我独立并开始自己的事业以来，我想消除必须通过各种寿司配料来表达我从各种寿司配料中购买的海鲜的新鲜度的限制寿司，这导致了我现在的风格。我认为它已经成为了。我认识到烹饪和艺术都是解释和表达的世界。在世界的某些地方，即使你创造了一个花园，也有一些情感将美解释为水克服重力向上上升，也有一些情感将水自然落下解释为美。世界因为花有许多不同的诠释和表达而变得丰富，无论是花朵的华丽排列还是大自然的纹理。就曹涛而言，我认为从解释上来说，它绝对是“日本的”。

问。请告诉我这道菜的内容。

A。使用当地产的天然海鲜的日本料理（开胃菜、八寸、凉菜或生鱼片、炒菜、烤菜、煮菜、蒸菜）等。后半部分是寿司，最后是用汤和汤来刷新你的味觉。时令水果。我会喜欢吃这个。 （根据季节和天气，我们可能需要使用县外的食材。）没有肉类菜肴。菜单每天都会变化，并在早市上决定。

问。这是一顿小饭。我不能吃很多东西。你能应付得来吗？

A。尽管我们无法个性化价格，但作为厨师，我们的愿望是希望您享受到各种各样的菜肴，即使是小份量的菜肴。对于寿司，我们很乐意安排寿司米变小，因此请在预订时告知我们。

问。请告诉我课程项目的数量和食物的量。

A。八个开胃菜。然后制作12块寿司。如果食物的拼盘较小，有时我们可能会更改菜单以包含 8 种或更多菜肴。握寿司可以超过 12 件，具体取决于当天购买的食材。因此增加金额不会产生额外费用。

问。这课程要多久？

A。对于普通课程，如果提前预约并预留2个半小时到3小时左右的时间，就可以不用担心时间而尽情享受。

我们的理念是，我们希望您以一种不同于吃饭来满足饥饿的方式度过用餐时间。本课程旨在让您享受饮料和美食的轻松时光。此外，对于早班时间（4:30至5:30的预订）和最后预订时间8:30，考虑到该时间的方便性和必要性，我们提供短期课程的选择。所需时间为1至1.5小时。在此期间，我们将尝试以稍快的速度提供食物。即使在这段时间，如果你想放松心情，吃好喝好，请选择常规课程。对于4:30至5:30和8:30的预订，我们将在预订时确认您要参加的课程。

问。我可以把不能吃的食物带回家吗？

A。趁热吃热食。 。冷食应趁冷时食用。食物的调料、寿司和配料的温度都是根据店内消费量身定制的。 pH 值、水分活度、温度和盐度浓度等条件不适合带回家使用。为了客户的安全，我们严格禁止这种行为。

问。由于过敏，有些东西不能吃。你能应付得来吗？

A。请在预订前告知我们详细信息，因为安全是我们的首要任务，我们可能会也可能不会为您提供住宿。 （这是业主/厨师必须直接处理的问题，因此请使用本网站上的查询表格或厨师的个人电子邮件地址与我们联系。）

问。有一些食物我不喜欢。你能应付得来吗？

A。有些情况我们可以为您提供住宿，有些情况则不能。请在预订前使用查询表联系我们。万一您在预订后收到通知，请至少在前一天告知我们，因为我们可能会调整购买和准备金额。

问。由于我的饮食，我正在限制碳水化合物的摄入量。可以安排生鱼片代替寿司吗？

A。基本上是不支持的。对于寿司，我们准备寿司用的鱼。 （为了提高与寿司饭的相容性，在鱼中加入纸盐，使鱼熟化。）另外，用于寿司和生鱼片的鱼的部位不同，鱼的使用和切割方式也发生变化。请在预订前使用查询表联系我们。

问。 [医疗和个人] 我有特殊的饮食习惯（饮食限制），所以我可以吃的东西有限制。请你帮助我好吗？

A。如果出现医疗原因，我们可能会也可能不会做出反应，因为安全是我们的首要任务。由于不是医疗机构，因此环境设备存在局限性，例如即使极微量的过敏也会受到影响。另外，根据当天购买的食材，可能会难以适应烹饪或管理的流程。例如，在您准备富含虾和螃蟹的季节性菜单的那天，如果有一位患有痛风的顾客来了，您该怎么办？ 。我曾多次担心过这个问题。我们可能无法在活动当天提供最好的答复，因此请在预订前使用查询表或业主/厨师的个人电子邮件地址与我们联系。