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2009 年 1 月 21 日 2009 年马德里融合赛
为什么不在西班牙烹饪论坛上突然向世界介绍海胆美食呢？尽管在运输和采购食材方面存在一些挑战，但我还是接受了请求，并提供了大约四种海胆菜肴，认为这可能是一个为介绍日本文化做出贡献的机会。场地很大，观众超过500人，屏幕很大，其他参赛的厨师都是大牌，而我是唯一没有明星的，所以我很紧张。我感受到了西班牙厨师互相教导、分享最新技术、共同努力的精神。这次经历让我了解到西班牙是如何通过其厨师的共同精神而被公认为美食国家的。
二月 24, 2012 圣地亚哥美食论坛
也许是因为我2009年在Madrid Fusion举办的关于海胆烹饪的讲座很受欢迎，所以我决定在西班牙的另一个烹饪论坛上做讲座。地点位于西班牙加利西亚地区，一个盛产鱼类的小镇。由于这个话题是免费的，所以我去解释了处理生鱼时最重要的事情，“在新鲜度水平上管理因细胞破坏而产生的游离水。”但。 。也许是我的技巧不够，或者是我的解释方式不好，但我无法抓住观众对最重要的点的兴趣。这是一次这样的经历。
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