SOTO
Japanese Restaurant
-since 1995,Atlanta,New York,Toyama
コースとお飲み物について
料理とお酒（日本酒）を合わせるペアリングコース専門店です。こちらから勝手にお酒を選ぶなどおこがましい事なのは承知しておりますが、富山を訪問される海外のお客様などにも日本の食事の楽しみ方のひとつとしてお酒と和食の体験を紹介したいとの思いもありこのようなコンセプトにさせてもらいました。各料理に相性の良い日本酒を全国から取りそろえ各種少量ずつ提供させていただきます。お客様の中には”押し付け”と思われる方もいらっしゃるかもしれません。しかし中には富山のみならず日本全国のお酒を料理と合わせて少しずつ試すことを楽しみと感じる方もいらっしゃるかとおもいます。旬の富山湾の味覚に添えて、普段自分では飲まないようなお酒の銘柄やタイプ、季節の生酒などを新たな味覚体験として楽しんでいただければ良い時間を過ごしていただけるのではと考えております。このような期待を胸にお客様のご来店をお待ちしております。
コースに提供させていただくお酒について
日本酒と料理のペアリングコースです。
ワインやビール、焼酎、ウイスキーなど、いろいろなアルコール飲料の楽しみ方があることは自身も体験させていただきました。今回ペアリングコンセプトを決断するに際し試行錯誤をしてみましたが、やはり富山湾の食材を私なりに料理させていただきますと日本酒が流れとしてもしっくりするのではないかと感じました。日本酒があまり得意でないお客様もいらっしゃるかとは思いますが、それぞれの日本酒の個性を来店の機会に楽しんでもらえればと願っております。
日本酒はその日のコースで提供させていただく料理、そして季節・気候を考慮しながら選びます。又、コース全体の中の飲み物の”香りや味覚的のふり幅”と料理の香りや五味のふり幅を考慮し、呑み疲れ、呑み飽きがなく最後まで楽しんでいただけることを目指します。さらに意識するのは来店されたお客様が翌朝快適で健康的ななお目覚めであるかどうかということです。
料理もお酒も”少量多種”でいろいろなシーンを楽しんでいただけるようにとの思いで”お任せコース”をやらせていただいております。その反面それぞれのお客様の適量を計るということが一番難しいところでもあります。
個人差やそのときのお客様の体調にもよりますが、快適な量を超えて食べさせ過ぎたり飲ませ過ぎては、それこそこちらの勝手な押し付けになってしまいます。その点はお客様とのコミュニケーションをうまく交わし臨機応変に対応が出来るように努力していきたいと思っております。新鮮で安全な食材を見極めそれを安全に料理させていただき”少量多種”の体験を楽しまれた翌朝、快適な朝を迎えられることが当店の日々の達成イメージです。毎回そのようなお食事を提供できるよう日々精進させていただきます。