SOTO 

精米歩合５６～９０

 

 宝剣 （八反錦）

純米　超辛口　120ml /　￥ 650

広島/ very dry yet softer texture / light body / clean finish/ moderate aroma / well balanced

超辛口でありながら良い意味で辛さを感じさせず、膨らんだ旨みがスッと水のように消えてゆくバランスのよいお酒です。

 

雨後の月（山田錦）

特別純米１３度　120ml /　￥700

広島/ mild dry / light body/ smooth texture/ fruity aroma/ elegant flavor

アルコール13度の純米酒。心地良い果実香がふんわりと香り、じんわりと旨みが口中に広がります。透明感のある上品な味わいです。

 

豊盃  （豊盃）

特別純米　120ml /　￥ 950

青森 / semi dry /mellow flavor / fruity aroma like a green apple/well balance of acidity and sweetness

吟醸香のような青林檎系の立ち香、含み香が感じられます。口当たりが柔らかくほんのり甘みを感じるやさしい味わいです。

 

みむろ杉　(山田錦）

純米吟醸　120ml /　￥ 950

奈良 / semi dry / moistly smooth texture/ clean finish / well balance of  acidity and Umami

ジューシーな旨味がありつつ全体に雑味は感じさせないきれいな仕上がりです。

 

伯楽星　（山田錦）

特別純米　120ml /　￥ 820

宮城 / semi dry/ clean and light flavor yet clear taste outline /soft texture

飲み飽きしない力強さと心地よい後味で芯のしっかりとした清潔感あふれる純米酒。冷から常温に向けて旨みが増します。

 

 

天の戸（美山錦・吟の精）

醇辛純米  120ml / 　￥900

秋田 /  very dry but not minerally /softer finish/ clean taste / rich Umami

日本酒度が+9でもしっかりとした旨みがあり喉越しがやわらかく感じられるのは軟水の湧き水を仕込み水にしているからです。

 

天明　（雄町）

生もと純米　精米歩合８０    120ml /　￥ 1000

福島 / semi dry / light tangerine aroma / rich body / sharp texture / complex flavor yet balanced

和梨や和柑橘を思わせる控えめな香り。口当たりは硬めでシャープな味わいですが、内側から出てくる繊細な酸味、穏やかながら存在感のある旨みがこのお酒の真骨頂。

 

. 雑賀　（五百万石）

山廃純米　　120ml / 　￥600

和歌山 / semi dry / 

純米ならではのふくよかな味わいが特徴で、山廃仕込みにしては、軽快でかつ燗上がりし、お好みの温度帯で楽しめるお酒です。

 

  

若波　（夢一献・山田錦） -

純米   120ml /　￥ 800

福岡 / semi dry / soft texture with refined aroma like a apple/ well balance of sweetness, sourness and Umami

香りと旨味がふくらみながら柔らかにキレていきます。飲み込んだ後の余韻まで美味い、どこまでも楽しめる食中酒です。

 

 

福久長　（八反草） -

純米吟醸   120ml / 　￥900

広島 / semi dry / rich Umami / soft texture / elegant aroma/ clean finish/

上品な香りと旨みたっぷりなのに見事なまでにスカッと切れるあと口のよさは八反草というお米ならでは。唯一無二の個性です

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七本槍 （玉栄）

純米原酒１４度　120ml / ￥950

滋賀/ dry /light body and texture / moderate aroma / well balance of acid and Umami/ clean finish

アルコール分14％の原酒。米の旨味を保ちつつも軽快な飲み口。飲み疲れない酒質ながら奥行きも感じる秀逸の仕上がりです。 .

 

羽根屋　（五百万石）

純米吟醸　ひやおろし 120ml / ￥850

富山 / dry / rich body/ fruity aroma / sweetness from umami

吟醸香と熟成から来る甘い香りが混ざり合うような風味、軽快で穏やかな酸味、ふくよかな旨味と甘味を楽しめる秋のお酒です。

羽根屋　（五百万石）

純米吟醸　やまぶき  120ml / ￥650

富山 / semi dry / rich body/ fruity aroma / well balanced / sweetness from umami

透明感のある味わいとふくよかな余韻。バランスの調和した味わい。上品で穏やかなぶどうのような香りが楽しめます。

 

 賀茂金秀　（八反錦）

特別純米原酒　１３度   120ml /￥ 820

広島/ semi dry / light body with silky touch / refined aroma and flavor with Umami /modest acidic and sweetness / clean finish

原酒で１３度という手間のかかったこだわりの純米酒。香りも上品でやさしく飲める女性的なお酒です。

 

今西　(朝日）

純米吟醸　　120ml / ￥800

奈良 /less dry / mid-body / modest aromas like a pear / well harmonized of sharpness of acidity and roundness of  sweet /clean finish

洋梨のような穏やかな吟醸香に続きフレッシュな味わいと朝日米の旨味が広がります。心地よいキレも持ち合わせています。 .

 

 

 

精米歩合５５

 

雪の茅舎　(秋田酒こまち・山田錦）

秘伝山廃純米吟醸  120ml / ￥1100

秋田 /dry  / elegant aroma /well balanced / flagship sake of the brewery 

伝統の技を洗練させ重苦しくない山廃仕込みに仕上げられています。華やいだ香りと独特のきめ細かな味が特徴です。

 

立山　(山田錦）

純米吟醸　　120ml /￥ 850

富山 /less dry and soft texture / modest aromas and flavor yet enhancing food flavor

芳醇にして豊かな旨味。新鮮で良質な素材が醸し出す豊富な旨みを料理の基盤とする富山の食文化に長年連れ添われてきた食中酒。

 

 

磯自慢　(誉富士）

純米吟醸　“大井川の恵み”　120ml /￥1250

静岡 /dry / exquisite harmony / refined aroma and flavor / clean finish

米、水、酵母はテノワールコンセプト。辛さ・甘さ・酸味・旨み・香り・風味が絶妙に調律された音色のような心地よさを感じるお酒。

 

渡舟　(短桿渡船）

純米吟醸　“テノワール大田の谷”　　120ml /￥1400

茨城 /less dry / mid-body / modest aromas like a pear / well harmonized of sharpness of acidity and roundness of  sweet /clean finish

“その土地固有の風土環境が生み出すものとは”　その土地の素材だけで醸し出す味“テロワール”という新感覚で味わってみてください

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伯楽星 （蔵の華）

純米吟醸　120ml / ￥950

宮城　/  dry / aroma of sweet banana/ clean finish/ fresh taste and soft texture / served at lunch of G20 Osaka summit 2019

素材の持つ力を引きだし食事を引き立てる名脇役、"究極の食中酒"・"究極の3杯目"をコンセプトに造られたお酒です。

 

上喜元（富山県南砺市産　雄山錦）

純米吟醸　120ml / ￥900

山形/ mild dry / moderate aroma of pear/sweet taste at first impact then fresh and clean finish/ smooth texture/ rich Umami

富山生まれの新品種である雄山錦を使った純米吟醸。洋ナシのような穏やかな香り。ふくらみのある米の甘みがふわりと口の中に広がり濃醇な味わいを感じながらも後味のキレの良さが特徴の純米吟醸酒です。

 

宝剣  （酒未来）

純米吟醸　120ml / ￥1100

広島 / semi dry /sweet and fruity in “nose of sake”/graceful flavor on the base foundation of Umami / clean finish

華やかな香り、果実をかじっているような旨味と甘みが湧いてきます。

酒未来は山田錦を交配して開発された酒造好適新品種。日本酒の未来を担う全国の志ある蔵へ託され数々の名酒を産み出しています。

 

 

精米歩合　５０以下

 

 

仙禽　（亀の尾）

　生酛 無濾過原酒　120ml / ￥900

栃木 / semi dry/ fruity aromas like apricot /rich body / well balance of rich Umami and vivid edge of acidity

酸味と甘味を上質に、控えめにまとめる。旨味主体の味わいの構成となり香りはおだやか、味わいはスマートで旨味重視なため、総体的に一歩下がって料理をサポートする酒質 。

 

天領（ひだほまれ）

純米吟醸  120ml / ￥1000

岐阜 /  very dry but not minerally /softer finish/ clean taste / rich Umami

　このお酒の持つ旨みは豊富な旨みを表現する料理に心地よく寄り添います。華やいだ香りと喉越しの切れも楽しめます。 

天領　（山田錦）

大吟醸    120ml / ￥1800

岐阜 / semi dry / light tangerine aroma / rich body / sharp texture / complex flavor yet balanced

和梨や和柑橘を思わせる控えめな香り。口当たりは硬めでシャープな味わいですが、内側から出てくる繊細な酸味、穏やかながら存在感のある旨みがこのお酒の真骨頂。

 

. 勝駒　（五百万石）

純米　　120ml / ￥900

富山 / semi dry / 

純米ならではのふくよかな味わいが特徴で、山廃仕込みにしては、軽快でかつ燗上がりし、お好みの温度帯で楽しめるお酒です。

 

  若鶴　（山田錦） -

大吟醸   120ml / ￥1500

福岡 / semi dry / soft texture with refined aroma like a apple/ well balance of sweetness, sourness and Umami

香りと旨味がふくらみながら柔らかにキレていきます。飲み込んだ後の余韻まで美味い、どこまでも楽しめる食中酒です。

 

千代鶴　（山田錦）

純米吟醸  　120ml / ￥1100

富山 / dry / clean and crisp at cold temp./ rich Umami appear at warm temp. / well balanced /

口当たりがまろやかで飲み飽きしない淡麗旨口、冷でも美味しいですが温度を上げると味のふくらみを楽しめます。

 

作 （朝日）

純米大吟醸　120ml / ￥1300

三重/ dry /light body and texture / moderate aroma / well balance of acid and Umami/ clean finish

ひかえめながら上品な香りがしっかりと感じられ、豊かで広がりのある味わい、さらにはさわやかできれいな口当たりです。 .

  

仙禽　（雄山）

純米吟醸　ひやおろし 120ml /￥ 850

栃木 / dry / rich body/ fruity aroma / sweetness from umami

白桃やマスカットのような力強くかつエレガントな香りが第一印象。口に含むと甘味と酸味が交互におしよせます。

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雨後の月　（白鶴錦）

純米大吟醸　 120ml / ￥1200

広島/semi dry /elegant aromas/ clean taste / well balanced

白鶴酒造の秘蔵米にして山田錦の兄弟米「白鶴錦」、門外不出の酒米を48%まで磨き、使用しています。全国の選りすぐりの蔵元にゆだねられ、貴重なコラボレーションが実現しています。 中辛でバランスがよくすっきりした味わいに仕上がっています。

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上喜元　（美山錦）

純米吟醸 120ml / ￥800

山形 / semi dry/ rich body / full flavor / elegant aromas 

腰が強く華やかで濃醇な味わい、インパクトが強く、酒単体でも楽しめるコストパフォーマンスの非常に高い純米吟醸です

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来福　（愛山）

純米吟醸　 120ml /￥ 850

茨城 / semi dry/ rich body with Umami / soft texture / fruity aromas like pear / round taste

兵庫県産愛山を50%精米で醸しベコニア酵母で醸した純米吟醸酒。口当たり柔らかく梨を思わせるような上品な含み香があり、角のとれたまろやかな味わいとお米の旨みの優しい余韻が楽しめます。

 

 

 

スパークリング酒

 

すますま　（ひだほまれ）

発泡酒　 250ml ボトル/ ￥1200

岐阜 / semi sweet / soft bubble texture/ light body / fresh aromas / clean finish

 アルコール５％の軽くて上品なボディとすっきり爽やかなテクスチャー、食前酒としてだけではなく食中酒としても料理にソフトな当たりで寄り添います。